いつも命がけで魚を獲ってきている漁師さん達に感謝し
海に感謝し、営業しています！
魚太郎では大きな水槽で、活きたまま鮮度を保っておけるので
新鮮な状態のまま、地元のはまぐりが沢山お届け出来ます
やっぱりハマグリは上品な出汁を味わって欲しいので
酒蒸しがおすすめ！
水に日本酒を少し入れて酒蒸しにしました！
味がしっかりしているので噛む度にうま味が出てきます♪
蛤エキスは上品なので本当に美味しいです！
ごくごく飲めちゃいます(笑)
他にも焼きはまぐりや 吸い物も捨てがたいですね。
このところ水揚げが少ない、春の代名詞あさりの代わりに
ボンゴレ風にパスタにしたり、アクアパツッアにいれるのも最高です！
平貝の旬は3月～4月頃で今が一番身が厚く美味しいです！
そして産卵から期間がたち栄養を蓄えている為、甘味も増します！
貝柱が大きい事から「貝柱の王様」と言われ、ホタテ貝よりも上物として扱われています。
平貝は準絶滅危惧種に指定されるくらい漁獲量が少ない為、スーパーでは中々出回りません！
その為、魚太郎では地元で水揚げされた鮮度抜群で希少な平貝を自信を持って販売する事が出来ます！
食感が良くて甘みがおいしい平貝は、縦切り、横切りでの食感の変化も楽しんで欲しい！
厚めに切って、半分生にして焼いて、焦がし醤油にして、海苔で巻いて磯辺焼きにしても最高です。
俺たちの大好きな食べ方です。
貝ひもを酢の物やバター炒めにしたりして、余すことなくいただきます。
魚太郎で販売している平貝は基本的に知多半島の三河湾側、南知多町の片名漁港の夕市で水槽ごとにフダ入札で競りをしています。
大きな水槽に山ほどのタイラガイが入っていてセリ落とします。
お値打ちに販売できるように、毎日漁港に立ち、お客様へお届けします！
ちょっとした平貝の豆知識…殻を剝いた時に見える、肝がクリーム色がオス、赤っぽい色がメスです！
平貝の中に入って共生しているのは。カクレエビです。かわいいですよ☺
真鯛の産卵期は3月から6月頃。
桜の咲く季節に浅瀬にやってきます。 この時期の真鯛（雄）は、桜が散ったような白い斑点が点在し、鮮やかで美しい体色を持つとされることから、桜鯛や花見鯛などと呼ばれます。 この時期の真鯛は、脂がのって特に美味しいことから、他の季節と区別されています。。
一年を通して水揚げがありますが
やはり、旬のこの季節の真鯛は格別に旨い！
産卵前に栄養をいっぱい蓄えているので、脂のりが違う
体高が有り、身がふっくらと張っている物を選ぶのがポイントです！
無料で3枚おろし、お刺身用などに調理も致します。
もちろん、アラも綺麗に洗ってからお渡ししております♪
頭は塩焼き、出汁を取っても旨いですよ！
丸ごと1尾じゃなくても
刺身用柵や、刺身に切りつけたものもあります。
天然鯛が沢山獲れる季節は、自家製干物も作ります
天然の鯛、しかも刺身で食べれる鮮度をひものにするなんて贅沢ですか？
年で1番水揚げの多い春はお値打ちに買える時期なので、実現しちゃいます
小さ目の天然鯛は煮つけ、塩焼きに大活躍です
春は鯛を食べ尽くす時です！このシーズンをお見逃しなく！
春を告げる魚。メバルをこの季節に忘れちゃいけねぇ！
魚太郎がセリ権を持つ、愛知県知多半島の主要漁港 豊浜市場・片名漁港にて
春を告げる魚メバルの水揚げ増えてきた。ほろほろとした煮つけがたまりません。
無料で下処理します、旬を食べようじゃないか！
鮮度がいいから、臭みなんかなし！
煮ると身がぷくっと膨らみ、身離れが良く美味
頭から出汁がでるから丸ごと一気に強火で仕上げるのがコツ！
メバルは塩焼きもおいしいって知ってた？
身はしっとりふわっと皮ごといっちゃって！
魚で季節を感じる、丁寧な暮らしにおいしい食卓◎
さらに獲れたて新鮮な魚の煮つけはまた格別。
海藻類が生で購入できるのは、限られた時期だけです。
普段は乾燥を使っている方も、ぜひ海藻の旬には【生】をお試しください！
めかぶの芯の部分は少し硬いので、今回は使わず、クルクルの部分を細かく刻み
沸騰したお湯に入れて、一瞬で鮮やかなグリーンになりました(^^)/
水にさらして粗熱を取ったら、器にオンっ！
卵の黄身をポンっ！
生姜醤油やポン酢、めんつゆ、なんでもOKですが
今回はごま油+塩少々+醤油で味付けしました！
かき混ぜて、一気に召し上がれ(^^)
やっぱり生は食感も風味も、違います！ 旨い～◎
ご飯に刺身と一緒にぶっかけて、即席！漁師飯としても
楽しめます～(^^)/
縁起の良い魚として知られていて
お食い初めで使用されることもあります。
真鯛によく似た形です。
蓮子鯛は水分が多く、干物や酢締めなどで調理されることも
多いですが、その水分の多さも煮つけにすれば
フワフワ感があって柔らかく、くせもないので美味です！
皮まで美味しく頂けますよ！
春から秋が旬ですが、年間を通じておいしいものが見つかります！
鯛という名の通り
鯛めしにも向いています！出汁が効いて、噛むたびにタイの旨みが口にあふれ、贅沢な気分を味わうことができますね！
アクアパツッアにも最適です。春が旬のあさりなどと一緒に華やかで豪華な１皿にチャレンジしてみてもいいですね！
2/2（日）節分
海鮮恵方巻販売します
本店/可児店/大府店/一宮店/瑞穂店にて販売！ （※ラグーナ蒲郡店は施設休業の為実施無し）
生の本まぐろ中トロの入った 海鮮恵方巻（特上）
地魚や自家製煮穴子入りの 海鮮恵方巻（上）
数量限定ですのでお早めに！ 今年は、皆で楽しめる 3本セットもおすすめです
三河湾の深海で獲れる【ジンケンエビ】がおすすめです！
鮮やかな濃い赤ピンク色。これが鮮度の証！
身が非常に柔らかく脆く、水分が多いので劣化が早い為、
なかなか出回らない海老。
熱を通す事で、ぐんっと甘味が強くなるので
かき揚げや唐揚げにどうぞ！
素揚げして塩を振るだけで、ビックリするくらい甘い！
香ばしさとサクサク食感、お子様にも大人気です。
店舗で試食をお出し出来ていた時は、
そのおいしさに笑顔満開～
素揚げだけで！？ホントに！？ と驚かれる方が多数でした。
今は試食は出来ませんが、
簡単調理で満足度高いがエビです(^^)
見つけたら『買い』ですよ～◎
クエやノドグロなどと並ぶ高級魚である「クロムツ」
煮物・刺身・炙り焼き・鍋などどんな調理法で食べても旨いっ！
他の魚にない濃厚な脂の旨味がたまりません！
刺身で食べるときは、皮の間の旨味も味わってほしいので
炙りがおすすめです！
黒ムツの水揚げが増えると同時に、赤ムツも店に良く並びます。
赤ムツ＝ノドグロです。高級魚中の高級魚のノドグロにも
クロムツは負けないおいしい魚だと思います！
鋭い歯にはご注意を！！
刺身はもちろん、塩焼きも絶品。小さ目サイズはかご盛りコーナーでお値打ちに並びます
魚の鮮度とおいしさがダイレクトに味にでる、アクアパツッアにするのもいいですね
脂からくる旨味、ふわふわの身質が最高です！
生ならではのシャキシャキ食感！！ぜひしゃぶしゃぶで！！
乾燥ものとは比べ物にならない風味！！きっとわかめってこんなうまいの！？と驚きます
沸騰したお湯で10秒前後茹でて下さい。
見慣れた鮮やかなグリーンのわかめになります。
生わかめは熱湯に入れると瞬時に色が変わります！
氷水で〆てやると鮮やかな色を保てます。
酢味噌をかけるだけで抜群に旨い！
味噌汁に入れる場合は一度先に茹でて下さい。
わかめが鮮やかで綺麗ですよ。
※地元で水揚げされる【天然もの地魚】はその日の海次第、その日にならないと入荷はわかりません、毎日あるわけではないので、見つけたらぜひお見逃しなく～！
