ムニエルが定番の舌平目。栄養を蓄える夏からが一押し
新鮮な舌平目は臭みがなく、シンプルな味付け
でも充分に旨味が感じられる。皮がべろんと剥げるので下処理も意外と簡単。ムニエル以外に煮つけも◎

食べ方

1. ムニエル

   • 舌平目をムニエルにするのは、最も人気のある調理法の一つです。
   • 舌平目の両面に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶします。
   • フライパンにバターを熱し、舌平目を中火で両面をこんがりと焼きます。
   • 仕上げにレモン汁をかけると、風味が増します。

煮付け

• 新鮮な舌平目は煮付けも美味しいです。
• 鍋に醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせ、舌平目を加えて弱火で煮ます。
• 約15分ほどで味が染み込み、柔らかく仕上がります。