パカッと開いたら…

即座にひっくり返す！

このブログをご覧のみなさま、こんにちは！

魚太郎BBQはおかげさまで相変わらず日々盛況、みなさま、炭火で威勢よくあれやこれやと焼いて楽しんでいらっしゃいます。青々とした空と海をのぞみながら楽しむBBQは格別です。スタッフもみなさまの楽しい姿にパワーをもらい、頑張っています！

さて、みなさまが網の上でジュージューと焼いている食材の中でも、スタッフが思わず見ていてハラハラしてしまう食材があります。それは何を隠そう、貝類です！

例えば貝類の中でも人気を誇るハマグリ。焼き始めてしばらくすると隙間からフツフツと汁が出てきますが、これは実は海水で、ハマグリのだしではありません。旨味のあるだしは、パカッと完全に開いた状態の時にある汁です。ハマグリは貝柱が殻から外れることによって開き、身は上の殻についています。なので、開いた瞬間にひっくり返して身を下にして焼くことが大切です。そうしないと、身はうまく焼けないし、旨味のあるだしもすべて落ちてしまいます。

身のついた殻を下にしたら、ほんのり甘味がある魚太郎特製の海鮮のタレをタラリ！このタレがフツフツと沸いてきたら食べ頃です。

よく、殻がうっすらと焦げるまで火を通している人もいますが、身が縮んで硬くなってしまうので、そこまで火を通しすぎないことをおすすめします。

ホタテもハマグリと同じく、貝柱が取れて殻が開いたら、身がくっついている上の殻を下にして焼き、特製タレをタラリ、がベストな順番です。

カキはよく見ると（よく見なくても…笑）、平らな殻とふくらんだ殻がくっついているので、最初に殻が平たいほうを網の上にのせて焼きます。ふくらんでいるほうの殻を最初に焼くと、身に火が入りすぎて殻が開かなくなってしまうので要注意です。よく、アチアチ…といいながら殻を無理に外している方を見ますが、ぜひ「カキを見たら平たい方が下」とおぼえていただけたら嬉しいです！

これらの貝類は、自家製タレはもちろんのこと、細かく刻んだパプリカやきゅうりが入るマジックソースで味わうのもおすすめ♪ほんのりと酸味のあるソースと、野菜の食感がアクセントになって、貝のおいしさがますますアップします！ぜひ試してみてくださいね！